저도 처음엔 이런 글을 쓸 생각이 없었습니다
만 최근들어 주변에서 많은 분들이 문의하시고 또 실제로 매장 오픈까지 하신분들 중에도 실패한 사례가 많이 보이더군요 그래서 한번쯤 정리할 필요성을 느꼈기에 이 포스팅을 작성합니다
그리고 앞으로의 저의 계획 카페운영계획 및 방향설정 등 과도 관련되어있기 때문이기도 해요 그럼 시작해보겠습니다
왜 망했을까 첫번째 이유 브랜드 와 컨셉 입니다
브랜드란 무엇일까요 사전적 의미로 보자면 기업이나 상품 따위에서 쓰이며 그 제품 자체나 또는 그것을 나타내 주는 이름이라고 나와있네요 즉 우리나라 사람들의 인식 속에선 어떤 것 하나라도 해당기업 혹은 상표명 없이 사용하면 안된다고 알 정도죠 그렇다면 여기서 말하고자 하는 바는 뭘까요 바로 컨셉이란 단어일겁니다 쉽게 설명드리자면 여러분께서 좋아하실만한 무언가를 만들어내야 한다는 겁니다 예컨데 스타벅스 같은 경우 커피전문점인데 뭔가 고급스럽다거나 분위기있는 느낌을 줍니다 그런데 만약 그런 이미지를 주지 못한다면 어떨까요 당연히 망하지 않을까요 물론 개인마다 추구하는 바가 다르니 뭐라 할 순없지만요 어쨌든 중요한건 자신만의 색깔을 가지라는 거에요 두 번 째 이유 인테리어 입니다
요즘 커피숍 가보시면 아시다시피 정말 예쁘잖아요 근데 문제는 대부분 비슷하단거지요 특히 대학가 근처라면 더더욱이요 그러다보니 손님입장에선 어디든 다 똑같아보이거든요 게다가 가격대도 비슷비슷하니 더더군다나요 하지만 저희같은 소규모 업체에겐 큰 타격이지요 자 그러면 어떻게 해야할까요 답은 간단해요 싸면서 이쁘거나 아니면 비싸더라도 깔끔해야한다는 결론이 나오는데요 사실 이게 가장 어려운 부분인것 같아요 왜냐하면 비용대비 효과적인 측면에서 봤을 때 싼곳보단 비싼 곳이 낫다는 건 누구나가 아는데 그걸 누가 계산해서 알려주나요 결국 사장님 스스로 찾으셔야 되더라구요 세 번 째 이유 상권분석입니다
위에서 말씀드렸듯이 일단 매장이 위치선정부터 잘못된 케이스인데요 아무리 잘생기고 예쁜사람이라도 못생긴 얼굴이랑 같이 다니면 괜히 욕먹듯 마찬가지라고 보시면 됩니다 또한 유동인구 파악 역시 필수사항이라 볼 수 있어요 네 번 째 이유 직원관리입니다
이건 좀 민감한데요 아무래도 장사경험이 부족하기때문에 실수할 확률이 높다고 봐요 따라서 교육훈련시스템 구축이 반드시 선행돼야 한다고 봅니다 다섯 번 째 이유 홍보전략 수립입니다
이것역시 매우매우 중요한데 솔직히 이거 제대로 된 가게 몇개 본적 거의 없으실꺼예요 그만큼 어렵기도 한데요 그래도 꼭 신경써야 될 사항이니만큼 언급할게요 여섯 번 째 이유 고객서비스 마인드 확립입니다
서비스마인드가 갖춰지지않으면 절대 성공못한다고 단언코 얘기드릴수 있구요 일곱 번 째 이유 마케팅 전략수립입니다
앞서 잠깐 언급했던바와같이 광고홍보비용 엄청납니다 최소 월 이상 지출될텐데 과연 그게 남는지 의문스러울정도니까요 여덟 번 째 이유 메뉴개발능력 향상입니다
맛좋으면서 저렴한 음식을 개발해낼 능력없이선 절대로 살아남질못하죠 아홉 번 째 이유 경영철학확립입니다
년 이상 사업을 유지해온 장수업체중 대다수가 철학이 뚜렷했어요 열 번 째 이유 점포경영 노하우 습득입니다
열한 번 째 이유 자금조달방안 마련입니다
