중국 양고기의 순위표는 북쪽 8종, 남쪽 2종으로 모두 부드럽고 냄새가 나지 않습니다.

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중국 양고기의 순위표는 북쪽 8종, 남쪽 2종으로 모두 부드럽고 냄새가 나지 않습니다.

초겨울부터 추운 겨울까지 급격한 기온 하락과 매서운 찬 바람에 사람들이 소름을 돋기 시작했습니다. 외출을 마치고 돌아오면 빨리 따뜻한 한 입 먹고 싶은 마음이 듭니다. 몸에 남아있는 찬기를 몰아내고, 몸을 따뜻하게 해주는 음식 양고기는 올 시즌 가장 그리워지는 '따뜻한 음식'이 됐다. 양고기에는 양질의 단백질과 아미노산이 풍부하여 단백질은 사람에게 '열원'을 제공하고 아미노산은 더욱 맛있게 만들어주며, 그래야만 생선과 결합하여 '신선한' 진미를 형성할 수 있습니다.

맛있는 양고기는 예로부터 중국 식탁의 별미였지만 그 명성도 고기 중에서 보기 드물게 양극화됐다. 양고기를 좋아하는 사람들은 그 부드러운 맛에 푹 빠진다. , 싫어하는 사람은 집착한다 양고기를 먹는 사람은 항상 특유의 냄새를 싫어한다. 실제로 많은 사람들은 냄새 때문에 양고기를 싫어하는데, 이는 양에게 상당히 불공평한 일입니다. 진짜 좋은 양고기는 기본적으로 비린내가 나지 않기 때문입니다.

우리나라 10곳의 좋은 양고기 재고를 조사했습니다. 여전히 북쪽이 유리합니다. 이 양고기 순위에 있는 양고기는 고품질이고 맛을 견딜 수 있는 좋은 양고기입니다. .부드럽고 냄새가 나지 않습니다. , 향이 풍부합니다. 고향의 양고기가 있는지, 아니면 마음이 먹는 양고기가 있는지 확인해보세요!

1급: 닝샤 옌치탄 양고기, 신장 알타이 양고기

닝샤 옌치탄 양고기: 양고기의 '천장'으로 알려진 닝샤 옌치탄 양고기, 그 이름은 전국적으로 유명하다고 합니다. 염지는 "중국 탄양의 고향"으로 우월한 자연환경을 갖고 있으며 이곳에서 자라는 양은 약알칼리성 광천수를 마시고 염알칼리성 땅에서 자란 다양한 "한약재"를 먹음으로써 염지 특유의 별미를 만들어냅니다. 탄양.

옌치탄 양고기는 육질이 매우 부드럽고 지방이 고르게 분포되어 있어 버터맛이 나며 입안에서 사르르 녹습니다. 많이 먹어도 살이 찐다는 느낌이 들지 않으며, 쫄깃한 식감이 있습니다. 비린내가 전혀 나지 않아 요리할 때 비린내를 없애기 위해 양파, 생강, 포도주 등 다른 양념을 더할 필요 없이 물에 삶아 소금에 살짝 담그기만 하면 향이 더욱 좋습니다.

신장 알타이 양고기(Xinjiang Altay Mutton): 신장 북쪽 끝자락 알타이 지역에 위치하고 있으며 기후가 쾌적하고 자연 환경이 매우 아름답습니다. 알타이큰꼬리양은 최고의 양 중 하나입니다. 신장에서 번식하고 여기에서 자랍니다. 이 알타이큰꼬리양은 당나라 때 공물로 사용되었고, 2008년 베이징 올림픽에서는 양고기 품종으로 지정되었기 때문에 신장의 많은 현지인들에게 신장양의 대표자로 인정받고 있는데, 그 맛이 짐작이 가실 것입니다.

알타이큰꼬리양은 몸집이 매우 크고 꼬리도 둥글고 뚱뚱합니다. 오랫동안 목동들과 함께 여행했기 때문에 주로 산꽃과 산나물을 먹습니다. 알타이산맥과 각종 한약재를 음용하여 마시기도 하며 맑고 달콤한 눈물 또는 광천수이기도 합니다. 그러므로 이 영양으로 생산된 고기는 단단하고 부드러우며 맛도 맛있고 우유향이 나며 냄새가 없고 영양가도 매우 높으며 약간의 소금을 넣고 천천히 끓이면 맛있습니다. 그리고 물.

2급: 내몽골 시린골 양고기, 신장 위리 양고기, 간쑤 민친 양고기

내몽고 시린골 양고기: 시링골은 큰 양입니다 내몽고의 산지인 이곳에는 광활한 천연 목초지가 있고 중국 5대 초원 중 첫 번째 초원이기 때문에 이곳에서 사육하는 양의 품종이 다양할 뿐만 아니라 고기 품질도 좋습니다. 예를 들어 '고기의 인삼'으로 알려진 수닛 양은 몸집이 크고 살코기 비율이 높으며, 근육 사이의 지방 분포도 매우 균일합니다. 익히고 나면 부드럽고 육즙이 풍부하며 기름진 맛이 나지 않습니다. 기름지고 부드러운 맛이 나며, 먹을수록 향이 진하고 양고기 냄새가 거의 없으며 양고기를 헹구어 사용할 때 가장 맛있습니다.

"세계 1위 양"으로 알려진 우줌친 양도 시링골에서 생산되는데, 일년 내내 야생을 돌아다니며 결코 가두어 두지 않습니다. 천연 풀과 풀을 마음껏 먹습니다. 초원에서 자라는 식물이라 몸체가 강하고 육질이 매우 부드러워 특히 조림이나 구이에 적합합니다. 구우면 부드럽고 육즙이 풍부하며, 끓이면 부드러워진다.

신장 율리양고기: 신장 북부의 양고기 대표는 알타이양고, 신장 남부의 양고기 대표는 율리양고기입니다. 율리는 천산산맥의 남쪽 기슭, 타림 분지의 북동쪽 가장자리에 위치하고 있으며 독특한 지리적 환경으로 인해 이곳의 물은 알칼리성이며 감초, 갈대풀 및 기타 마초가 자라는 곳에서도 염분과 알칼리성이 풍부합니다. 이곳에서 키우는 양들도 이 물을 마시고 이 풀을 먹으며 자랍니다.

물과 풀의 자연산 환원을 통해 튼튼한 양 특유의 향과 식감을 만들어냅니다. 고기는 두껍고 단단하지만 맛이 매우 부드럽고 육즙이 풍부하며 향이 풍부합니다. , 그리고 장기간의 활동으로 인해 고기의 지방 함량이 적당하고, 먹을 때 기름진 맛이 없으며, 냄새나 냄새가 없으며, 핑거미트나 양고기를 통째로 구워서 드시면 아주 맛있습니다.

간쑤 민친 양고기: 간쑤 지방에는 "항저우는 경치가 아름답고 민친 양고기는 향기롭다"는 속담이 있습니다. 민친은 햇빛이 풍부하고 땅이 넓은 사막의 배후지에 위치하고 있습니다. 온도 차이.특수한 사막 기후 조건으로 인해 이곳의 물과 토양은 소금이 풍부합니다.민친에서 자라는 양은 알칼리수를 마시고 알칼리 풀을 먹으며 사육됩니다.육질은 비린내가 나지 않고 적당히 뚱뚱하고 얇고 향이 좋습니다. 그리고 짠..

민친양고기를 도살한 후 고기의 색이 선홍색이고 균일하며 광택이 풍부하고 지방도 유백색을 띠므로 요리할 때는 흰색으로만 넣어주시면 됩니다 물에 생강과 소금을 넣고 천천히 익히면 입안에 감칠맛이 나고 특유의 부드러운 향이 나서 오래 먹어도 질리지 않습니다.

3단계: 칭하이 울란 차카 양고기, 산시 헝 염소 고기, 산둥 산셴 양고기, 하이난 완닝 동쪽 염소 고기, 구이저우 첸베이 마 양고기

칭하이 울란차카양(Qinghai Ulan Chaka Mutton): 칭하이성 우란현에서 자란 차카양은 고대부터 "궁에 바치는 양"이었습니다. 차카양은 칭하이의 다른 지역에서 자라는 양과 달리 주로 차카염호수를 마시고, 염호수에서 자양분을 얻고 자란 풀과 구기자, 황기와 같은 일부 중국 약초를 먹습니다. 고기는 냄새가 없고 더 맛있습니다. 양고기는 자체가 약간 짠 편입니다. 요리하거나 양고기 전골로 끓여서 먹는 것이 가장 맛있습니다. 추운 겨울에 한 입 먹어도 꽤 만족스럽습니다.

또한 차카양은 늘 넓은 초원을 자유롭게 돌아다녔고, 충분한 활동량 덕분에 균형잡힌 몸매와 더욱 탄탄하고 부드러운 육질, 그리고 독특한 맛이 부드럽고 매끄러우며 영양가도 상당히 높아 먹으면 영양가가 매우 좋습니다.

산시성 헝산 염소고기: 산시성 헝산 염소고기는 산시성의 유명한 특산품이자 중국의 국가지리표시제품이기도 합니다. 헝산의 양고기가 맛있는 이유는 독특한 지리적 환경 때문입니다. 헝산은 황토고원과 무우사막 사이의 전이지대에 위치하고 있어 양들이 먹는 사료는 대부분 자연적으로 가뭄에 강한 한약재와 기타 약초를 사용하며, 이는 또한 황토고원에서 자라는 흰 캐시미어 염소의 질병 저항성을 강화시킵니다. 헝산(Hengshan), 아미노산이 풍부하여 맛이 더 맛있고 비린내가 없습니다.

그리고 헝산의 독특한 기후로 인해 이곳의 목초지는 대부분 계곡에서 자라므로 양들이 먹이를 주기 위해 계곡을 오르락내리락해야 하며, 운동량이 많은 곳의 양보다 훨씬 크므로 형산양고기는 지방이 많지 않으며 고기의 맛이 향긋하고 탄력이 있으며 기름기가 없고 특유의 향이 있어 끓여서 먹기에 매우 적합하며 그 맛을 느낄 수 있습니다 맛있음.

산동 산현양고기: 산동성 산현현의 양고기 수프는 예로부터 "세계 최고의 수프"로 알려져 있었습니다. 이 양고기 수프에 사용된 양고기는 현지산입니다. Shanxian County의 녹색 염소. . 산현은 황하의 충적토로 형성된 화북평원에 위치하고 있으며 수자원이 풍부하고 농작물과 목초지가 많이 자라므로 산현의 녹색염소에게 매우 고품질의 사료를 제공한다. 성장 조건은 양고기를 특히 맛있게 만듭니다. , 감칠맛이 가득하고 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 향이 있고 두껍고 입안에서 신맛이 없습니다.

하이난 완닝동 염소고기 : 우리나라 최남단인 하이난성에서 키우는 완닝동 염소고기도 꽤 맛있고 맛있습니다. 송나라 때 유명했습니다. 왕실에 공물로 보냈습니다. 동부염소는 완닝시 동산산맥에서 자유롭게 자라며 순수한 천연의 고품질 식물을 먹고 달콤한 샘물을 마십니다.이러한 사육방식이 동부염소의 고기를 더욱 맛있게 만듭니다.

양고기는 입안에서 매우 부드럽고 매끄러우며 영양가도 매우 높습니다. 가장 고전적인 방법은 끓여서 흰양고기를 만들어서 담그는 것입니다. 매콤하고 신맛이 나는 소스에 맛이 아주 맛있습니다. 맛있고 끝없이 기억에 남습니다.

Guizhou Qianbei Ma Lamb: Qianbei Guizhou Ma 양은 Xishui, Renhuai 및 Zunyi의 기타 지역에서 자주 사육됩니다. 이 Ma 양은 Guizhou의 3대 우수한 현지 염소 품종 중 하나입니다. 북부 구이저우(貴州) 지역은 운남-귀주(雲南)-귀주(貴州)고원에 위치하여 고도의 기온차가 크기 때문에 한약재가 많이 자라고 오월양의 천연목초가 된다. 이 지역에는 양질의 수원과 목초지가 있어 5월의 양이 자라고 요리 후에는 냄새가 전혀 느껴지지 않습니다.

고기도 매우 부드럽고 쫄깃하며, 씹을 때 탄력이 아주 좋습니다. 지방이 고르게 분포되어 있어서 로 만들어도 많이 먹어도 질리지 않습니다. 흰 양고기나 양고기 조림과 냄비 요리 모두 매우 맛있습니다.

——Lao Jing이 말했습니다——

우리 나라의 고품질 양고기는 대부분 내몽골과 서북 5개 성에 분포하며, 각 지방은 맛있습니다 양고기가 셀 수 없이 많습니다 신장에는 위에서 언급한 두 곳 외에도 Bayinbulak 검은 머리 양, Keping 양, Kashgar의 Balchuk 양, Tacheng의 Bashbai 양 등, Hulunberxi 양이 있습니다. 내몽골, 기양, 오톡알바스 염소 등 위의 양들은 각 성에서 대표로 선정된 한두 종류의 양일 뿐이다. 가장 맛있는 양이 목록에 없다고 생각하시면 댓글란에 메시지를 남겨 공유해 주세요.

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